HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm iuw_1.jpg

iuw_1.jpg。出刃 – 杉本刃物。堺 孝行 白銀 INOX 鏡面仕上げ 出刃包丁 210mm イチイ柄 – 清助刃物 Japan。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。Maruzen 業務用ガスオーブン 本体。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。【新品・未使用】 クリステル グラフィットスターター1620 Cristel。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。【55万円高級機】HOBART 2712 業務用フードスライサー 自動切替付。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。洗浄済みインペリア・パスタマシン　 (レストラン用・手動タイプ)。義久 左用 出刃包丁 150mm – 日本橋 木屋。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。現行2024年製IH対応 アムウェイ 大、中 フライパン　大、中、小ソースパン↓。【未使用・フライパン無し】ティファール インジニオ・ネオ 8点セット ガス火専用。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。【美品・未使用】リンナイ 卓上型ガスオーブン専用部品 オーブン4枚と回転台1台。墨月改と小太刀とシャープナーの3点セット。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。モルドアート　チョコレートウォマー　ベルギー製。Brieto-M11pro 和風出刃包丁(バラ売り可)。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）